Мамалыга

Говядина «Кавказская» от «Хицунов»

Рецепт от амбассадора

Бисо Чеченов

Президент Северо-Кавказской ассоциации кулинаров

Приготовление

1. 01

   Вскипятите воду с небольшим количеством соли. Постепенно всыпьте поленту, интенсивно помешивая, чтобы избежать комков.

2. 02

   Когда полента станет густой и однородной, добавьте тёртый сыр «Матэ». Перемешайте до плавления, затем влейте трюфельное масло.

3. 03

   На растительном масле обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок и тимьян до появления аромата. Выньте их со сковороды.

4. 04

   В этом же ароматном масле обжарьте ломтики копчёной говядины до румяной корочки.

5. 05

   Добавьте сливки, немного соли и чабрец. Тушите на медленном огне, пока соус не загустеет.

6. 06

   В конце добавьте немного тёртого свежего чеснока.

7. 07

   Выложите на тарелку мамалыгу, рядом — мясо с соусом. Украсьте острым перцем по желанию. Раскладка рассчитана на 4 порции.

Ингредиенты